雪菜鲜肉包子

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今儿我就来包包子吧,家里老妈晾的雪里蕻,咱来个雪菜馅的包子,蒸熟了,妞抢先吃了一个,据她说甭提多香了!

作者: 食尚小米

用料  

  • 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟

  • 雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末

  • 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽

  • 顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿

  • 放入切成末的雪里蕻

  • 将其搅拌均匀

  • 此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了

  • 放在案板上揉成大长条

  • 揪成均匀的剂子(或者切成也成)

  • 将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮

  • 将擀好的包子皮放入馅料

  • 提折捏成小包子。放在案板上饧一下

  • 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了

  • 放入饧好的包子

  • 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了

  • 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅

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