爽麻下饭-青花椒水煮鱼片

作者： 梅梅-May

这道菜我用了鲈鱼，优点是鱼刺相对较少，除了连着中间的鱼骨有比较大的刺，基本上没有什么小刺，很适合怕鱼刺的伙伴们，老人小孩都可以放心吃~🥰 这次用的是味好美家的闪煮爽麻青花椒调味酱，口感香，味辣，爽麻，爱吃花椒味的伙伴会很爱~😆 这道菜搭配的还是老朋友——娃娃菜和金针菇。还放了一卷粉丝，吸饱了花椒汤汁的粉丝超好吃的！🤩 推荐大家尝试这道菜哦~

用料

• 鲈鱼 一条
• 娃娃菜 100g
• 金针菇 100g
• 粉丝 一卷
• 蒜头 3-5瓣
• 小米辣 1-3个
• 青辣椒 一根
• 清水 400ml
• 青花椒调味酱 80g
• 料酒 一勺
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 蛋清 一个
• 玉米淀粉 一勺
• 香菜 适量
• 葱花 适量

爽麻下饭-青花椒水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

食材全家福~

步骤 2

下次用的是味好美闪煮爽麻青花椒调味酱，青花椒、青线椒双椒风味整合，口感微辣，到爽麻！地道的四川青花椒风味，做出来的花椒鱼片麻辣又下饭~ 除了做花椒鱼片，还能做冷泡钵钵鸡、干锅牛蛙、蒸鲈鱼等等。

步骤 3

👉金针菇洗干净，切成小朵。 👉娃娃菜洗干净，对半切开。 👉青线椒、小米辣切圈。 👉蒜头切粒，剁成蒜蓉。

步骤 4

👉鲈鱼将鱼肉和鱼骨分离。 👉鱼骨切成大块备用。 👉鱼肉切成片状。 用清水洗1-2遍，挤干水分。

步骤 5

鱼片加料酒、盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀至稍粘稠状。

步骤 6

👉加入一个蛋清，抓匀。 👉加入一勺玉米淀粉，继续抓匀，备用。 👉鱼骨用清水冲洗1-2遍。

步骤 7

👉烧一锅热水，水开加入娃娃菜，焯水1-2分钟捞出装盘。 👉继续放入金针菇，焯水至熟捞出装盘。

步骤 8

👉另起锅烧油，油热放入鱼骨，煎香。 👉倒入400ml清水，挤入青花椒调味酱，煮开。 👉煮熟捞出鱼骨装盘。

步骤 9

👉放入粉丝，煮软捞出。 👉最后放入鱼片，煮熟出锅。

步骤 10

加蒜蓉、青线椒小米辣圈。

步骤 11

👉撒上葱花。 👉淋入热油激发香味。

步骤 12

放香菜点缀一下即可🙃

步骤 13

好香~

步骤 14

鱼肉刚熟，口感爽滑，很鲜🤩

步骤 15

喜欢的话快去做吧~🥰🥰

爽麻下饭-青花椒水煮鱼片的小贴士

①鲈鱼我用的是350克的，大家也可以用黑鱼，口感更加Q弹🤫 ②切好的鱼片多洗几遍再腌制，去除腥味。 ③味好美闪煮青花椒调味酱味道足够，汤汁不需要另外添加调味料。

菜谱创建时间：2023-10-30 16:52:31