回锅炸鱼块&冷吃鱼

作者： 烹饪玩手

用料

• 白鲢/花鲢/草鱼/黑鱼/鲈鱼<均可> 600克-700克 净鱼块
• 料酒 2-3小勺
• 蚝油 小半勺
• 老抽 小半勺
• 黑胡椒粉 少许
• 姜粉 小半勺
• 烧烤料 1小勺
• 盐 少许
• 蛋白 1个
• 专用炸粉/酥肉炸粉 3-4小勺
• 小葱 2-3小根
• 红椒丝 少许
• 食用油 1小奶锅

回锅炸鱼块&冷吃鱼的做法步骤

步骤 1

白鲢鱼块，挤干水份，放入料酒、老抽、蚝油、烧烤料、姜粉、黑胡椒粉、蛋白、酥肉炸粉、盐。

步骤 2

顺时针搅拌均匀，挂浆腌制20-30分钟。

步骤 3

腌制入味后，锅中大宽油，油温70-80庋，将鱼块分别入锅炸制熟，控油捞出。

步骤 4

准备小葱段和红椒丝待用

步骤 5

另起锅，将炸好的鱼块回锅，放入葱段和红椒丝，掂转几下锅，掂出葱香味即可出锅。(注 : 切记不要来回翻铲鱼块，因鱼肉很嫩，翻铲不好，易碎不成块。掂或转的方法，把料头嗞出香味即可。)

步骤 6

非常诱人的回锅鱼块

步骤 7

咬一口，外酥里嫩，味道很入味。

菜谱创建时间：2023-10-27 16:58:16