爆熘肚片

作者： 烹饪玩手

用料

• 猪肚 1个
• 洋葱 半个
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 半个
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 适量
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 香油 1小勺
• 盐 少许
• 味素 少许
• 食用油 适量
• 清洗猪肚 :
• 白醋/米醋 3-4小勺
• 盐 1小把(手抓)
• 面粉 1小把

爆熘肚片的做法步骤

步骤 1

先把猪肚两面的脂肪和脂肪粒用剪刀剪干净，再用盐和醋，搓揉抓洗，杀菌，去除粘液脏物，最后用面粉搓揉去除杂质和多余油脂。冲洗干净，挤干水份，用料酒，里外抓揉几下待用。

步骤 2

葱段、姜片，塞进猪肚，冷水下锅焯烫断生。

步骤 3

放入高压锅，压20分钟至熟。

步骤 4

取出猪肚中的葱段和姜片，猪肚切片。青红椒、洋葱改刀待用。

步骤 5

锅中底油煸葱姜蒜，放入猪肚，大火爆熘一下，加入适量料酒、1小勺老抽、1小勺生抽。

步骤 6

再把洋葱、青红椒入锅，和肚片一起，大火爆熘几下，起锅前，调盐度、味素、加入少许胡椒粉、香油即可出锅。

步骤 7

爽口香嫩

步骤 8

猪肚这样吃，很难忘。

菜谱创建时间：2023-10-23 19:30:54