自制希腊酸奶/无糖酸奶/面包机版

作者： 女神Goddess

不允许还有人不会做希腊🇬🇷酸奶😏😏 😍最近又爱上了过滤希腊酸奶，自己做的无糖酸奶，再过滤成希腊酸奶，超级简单，超级浓稠，挖着吃，像布拉塔奶酪球，像在大口吃奶酪🧀️ ，超好吃，快来试试！ 家里有面包机的都利用起来吧，面包机做酸奶加热非常均匀，像一个小型发酵箱，发酵的很好。 早餐拌水果、燕麦片等🍒🍓🫐🥝，还可以装袋（那种一次性酸奶袋）带去公司，下午加餐一袋。 无糖酸奶好喝不怕胖，减肥期间喝正合适。 乖，快去做，你会爱上无糖酸奶的。 酸奶机版本👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106967698/ https://www.xiachufang.com/recipe/106485003/

用料

• 全脂牛奶 1升
• 菌粉（丹尼斯克） 一丢丢
• 全脂奶粉（可省略） 50-100克

自制希腊酸奶/无糖酸奶/面包机版的做法步骤

步骤 1

配料只有2种：全脂牛奶，和酸奶发酵菌粉。 ⚠️奶粉是增稠用的，加了奶粉做出来的酸奶会更浓稠，像豆腐脑质地，老酸奶的浓稠度，挖着吃。 不喜欢浓稠的，喜欢吃拉丝的就不加。

步骤 2

️⚠️⚠️关于菌粉：常见的菌粉牌子，1克1小条单独包装的，1升牛奶用1-2克都可以。 比如佰生优、川秀、优比特，我之前用过的牌子。 ⚠️⚠️我现在用的是这款菌粉，做出来的酸奶好喝不酸。1升只需要一点点🤏，不用称，商家给了参考图，一个勺子尖，目测不到1克。 商家送小勺子和小瓶子，收到后装进小瓶，冰箱冷冻保存，随用随取，很方便。 没有团购，自己去搜吧。

步骤 3

面包机桶用湿纸巾擦干净底部，怕搅拌叶部分有残留黑粉。 倒入开水，包括一会用的搅拌勺，全部烫一遍消毒，晾干。

步骤 4

加入1升全脂牛奶。 全脂牛奶、鲜牛奶、水牛奶、纯牛奶都行。 不建议用脱脂牛奶。 ⚠️⚠️⚠️加奶粉的话，先把少量牛奶（大概300克）加热煮沸后，加入奶粉冲开，全部搅拌均匀没有奶粉疙瘩后，加入剩余的牛奶，可以过滤一遍，防止有疙瘩。 降温到42度就可以加入菌粉了。

步骤 5

加入酸奶菌粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

放入面包机，插电开机

步骤 8

海氏A5面包机，菜单键6，酸奶模式，默认发酵8小时。 一般夏天发酵6-8小时，冬天8-12小时。 不过发酵越久越酸哦。

步骤 9

转天发好的样子（没加奶粉）

步骤 10

拉丝的酸奶（没加奶粉）

步骤 11

视频参考（加了奶粉）

步骤 12

直接吃，口感真的不酸，非常能接受，中国人不骗中国人。 倒入碗里吃，不要直接用勺子挖着吃，沾了口水会变质快。 剩下的封保鲜膜，带着桶放进冰箱冷藏，可保存7天左右。

步骤 13

冷藏后变浓郁（没加奶粉）

步骤 14

拌一些水果，口感超好，早餐、下午茶加餐都好。 我爱无糖酸奶✌️

步骤 15

芒果🥭

步骤 16

燕麦、水果

步骤 17

燕麦、水果

步骤 18

果酱、水果

步骤 19

👇👇👇👇以下是希腊酸奶做法

步骤 20

做好的酸奶倒入酸奶过滤器

步骤 21

盖上盖子密封，防止串味

步骤 22

酸奶过滤器内胆是80目的不锈钢滤网，乳清会慢慢滴出来，被过滤出来

步骤 23

放入冰箱冷藏过滤24-72小时，时间越久越浓稠 过滤出来的乳清是浅黄色，类似鸡蛋清的颜色，或者透明的。

步骤 24

留下的酸奶很浓稠，就是希腊酸奶

步骤 25

很浓稠，挖着吃

步骤 26

⚠️没有过滤器的方法： 准备1个瘦高的瓶子，1块细纱布，2根筷子，1根皮筋。 酸奶倒进纱布里，用皮筋扎紧。 一边插1根筷子，或者用夹子夹住，横着悬挂在瓶子里，放冰箱冷藏过滤。

步骤 27

纱布里倒扣取出，类似一个布拉塔奶酪球，直接挖着吃吧 也可以拌点水果，麦片，做成希腊酸奶碗，还可以抹面包吃

步骤 28

挖着吃，固体的，口感超好

步骤 29

另一次做的

步骤 30

挖

步骤 31

视频参考

步骤 32

做了无数次，哈哈😄

步骤 33

挖

步骤 34

希腊酸奶碗

步骤 35

希腊酸奶碗

步骤 36

希腊酸奶碗

步骤 37

希腊酸奶碗

自制希腊酸奶/无糖酸奶/面包机版的小贴士

做酸奶比蒸大米饭还简单，我一直都是自己做，好多年没买过外面的酸奶了。 爱喝酸奶但还没自己做过的，快去试试吧，记得来交作业，帮我点个好极了🫶

菜谱创建时间：2023-10-20 17:50:37