瑞士卷

作者： 小馒坨妈妈

自存菜谱

用料

• 玉米油 45g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 2g
• 盐 0.1g
• 白砂糖 45g
• 淡奶油 180g
• 白砂糖 18g

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶和玉米油混合搅匀

步骤 2

加入55g低筋面粉搅匀

步骤 3

5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，把蛋黄加入面糊里，蛋清放到无水盆里备用

步骤 4

面糊搅拌均匀

步骤 5

开始用打蛋器打发

步骤 6

打发至有勾不消失就行

步骤 7

放入4分之1到蛋黄糊里搅匀

步骤 8

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里搅匀【注意⚠️是要像炒菜一样炒匀就行，不要打发转圈】

步骤 9

弄好的面糊倒入模具盘里铺平，敲震几下把气泡震破，然后放烤箱里，160度25分钟【每个烤箱脾气不同，自己观察👀】

步骤 10

烤好后，拿出来翻面放在烤网上放凉

步骤 11

180g的奶油加入18g糖，用打蛋器打发至倒置盘奶油不会掉下来即可，可以加入喜欢的饼干或巧克力之类也可以不加

步骤 12

撕掉油纸

步骤 13

在前面的奶油抹多一些其他地方均匀涂薄

步骤 14

卷好放冰箱冰1-2小时，后即可切块

菜谱创建时间：2023-10-17 12:41:20