油豆腐炒绿豆芽

作者： 香香私房菜

给家人做了一道油豆腐炒绿豆芽，鲜香不油腻，上桌后秒光。 油豆腐属于豆制品，色泽金黄，营养价值极高，它含有饱和脂肪酸及磷脂、钙、铁、优质蛋白等营养物质。而绿豆芽吃起来清脆爽口，是绿豆经过浸泡后发出来的嫩芽，营养比绿豆还要高，水分和纤维素含量很高，热量却很低，适量地吃一些绿豆芽可以帮助润肠通便、清热解毒。油豆腐和绿豆芽是绝配，简单一炒特好吃，一起来看看是怎么做的吧！

用料

• 油豆腐 适量
• 绿豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 小米辣 1个
• 白糖 适量
• 蚝油 一勺
• 米醋 1勺
• 盐 适量
• 味极鲜 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 大蒜 适量
• 小米辣 适量

油豆腐炒绿豆芽的做法步骤

步骤 1

改刀切成小块，这样在烹饪的时候更好吃更入味。油豆腐虽然是油炸食品，但是吃起来一点都不油腻，所以不需要焯水哦，反而焯水会影响口感。

步骤 2

接下来再准备一块钱的绿豆芽，用盐水浸泡10分钟左右，因为绿豆芽在发芽的过程会产生一些细菌，因此盐水浸泡可以更好的清除掉，然后冲洗两遍装盘，适量韭菜清洗后切成小段备用。

步骤 3

锅内倒入少许食用油，先放入小米辣和蒜瓣，爆锅炒香，倒入油豆腐，随后加入1勺蚝油、少许味极鲜、米醋、盐、小半勺白糖不停地翻炒调味，再淋入适量清水，把油豆腐炒软入味。

步骤 4

接下来倒入绿豆芽，大火爆炒，把豆芽炒软，最后再放入韭菜段，关火后翻炒几下，韭菜炒软，盛出来即可。

步骤 5

油豆腐和绿豆芽这样简单一炒，豆芽脆爽，油豆腐鲜香入味，好吃又下饭，一份不到3块钱，比吃肉还要香。

菜谱创建时间：2023-10-14 12:42:25