网红同款【芋泥泡芙烤布蕾】

作者： 茶苏苏烘焙日记

芋泥脑袋们集合！ 本苏今天有款芋泥泡芙烤布蕾上新，快来一起试试： 个个空心的酥皮泡芙里装入满满的芋泥，上面还有个焦糖布蕾顶，四重口感碰撞的快乐，一口就能拥有！ 之前做酥皮总有宝宝觉得方子难记，我这次的酥皮配方面粉∶糖∶黄油=1∶1∶1，超级好记，口感也很酥。 顶上的布蕾酱其实就是卡仕达酱，不过加了些奶油奶酪，能让口感更顺滑一些，吃起来奶香也更足。 搭配上表面脆脆的焦糖，直接开启一趟甜蜜‘旅程’。 焦糖一般是用喷枪喷出来的，如果家里没有喷枪，可以把勺子用明火加热至高温，然后压在黄糖表面，‘刺啦’一声，就很刺激。 不管用以上哪种方式，都要注意使用安全，别被烫到哦~

用料

• #布蕾酱：
• 鸡蛋黄 3个
• 细砂糖 10g
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 200g
• 奶油奶酪 50g
• #芋泥部分：
• 熟芋头 500g
• 细砂糖 60g
• 奶粉 60g
• 紫薯粉 10g
• 黄油 30g
• 牛奶 250g
• #酥皮部分:
• 中筋面粉 50g
• 糖粉 50g
• 软化黄油 50g
• #泡芙部分：
• 黄油 45g
• 牛奶 110g
• 细砂糖 10g
• 海盐 1g
• 低筋面粉 65g
• 鸡蛋 3个

网红同款【芋泥泡芙烤布蕾】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-10-12 16:17:58