糖酥饼，不发面不醒面不烫面！小白也能一次成功做出酥到掉渣渣的糖酥饼

作者： 美食妃英理

我今天分享的红糖酥饼配方可做大小适中的糖酥饼8个，我们一家三口一餐足够的量，做法比较简单，不需要烫面，也没有过多的技巧，按步骤做下来基本都能成功。糖酥饼不适合减肥人士吃，偶尔我也会放纵一下，出锅一口气吃了两个，真的好吃。这种糖酥饼放凉了以后会稍稍变硬，吃的时候用微波炉中高火叮20秒就会恢复口感了，也可以用电饼铛再烙一下，加热以后再吃味道口感也都不差。

用料

• 面团：中筋面粉 250克
• 清水 140克
• 细砂糖 10克
• 食用油 15克
• 油酥：中筋面粉 100克
• 食用油 55克
• 糖馅儿：红糖 50克
• 面粉 10克
• 白芝麻 10克

糖酥饼，不发面不醒面不烫面！小白也能一次成功做出酥到掉渣渣的糖酥饼的做法步骤

步骤 1

先来制作油酥和红糖馅儿，因为今天分享的做法面团不需要醒发松弛，所以要提前做好准备工作 油酥：中筋面粉中加入食用油，最好用大豆油，实在没有也可以用其他油代替，搅拌均匀后揉成团，表面覆盖保鲜膜备用 糖馅儿：红糖，中筋面粉和白芝麻放入容器，混合均匀即可

步骤 2

接下来制作主面团，我用的是和面机来揉面，喜欢中式面食的朋友推荐使用揉面机，解放双手是一方面，更重要的是揉面机制作的面团筋度适中，做出的面食在口感和味道方面都能得到大大提升 中筋面粉和细砂糖放入揉面缸中，触屏选择“中式”模式，旋钮调节时间，设定10分钟，和面机开始工作，后缓慢加入清水，面粉逐渐变成絮状后加入食用油

步骤 3

剩下的工作就交给和面机了，十分钟后得到光滑细腻的面团，不需醒发直接使用即可

步骤 4

将面团整理收圆，台面撒适量干粉，面团擀成长方形薄片，将油酥面团均匀铺撒在表面，利用刮板涂抹油酥可大大降低操作难度 面片从下向上折至三分之一处，再从上向下折至三分之一处，再次擀开呈长方形薄片，从左向右折至三分之一处，再从右向左折至三分之一处 把面片横放，再次擀成长方形薄片，隐隐约约透着油酥的颜色，自下而上卷起，平均切成八等份

步骤 5

每一份面团擀开，包入适量红糖馅儿，这个糖酥饼不追求馅儿多，太过甜腻反而不好吃，务必捏紧收口，收口向下，手指蘸清水，在饼中心涂抹清水，再用手指蘸取黑芝麻按压至饼中心进行装饰，擀开呈饼状

步骤 6

用煎锅或者电饼铛烙制，饼铛倒适量油，预热后放入饼胚，表面刷油，烙至表面金黄即可出锅

步骤 7

大小适中，金灿灿的，看起来就特别有食欲

步骤 8

酥的掉渣渣，手一碰就掉渣

步骤 9

香甜的红糖馅儿吃起来还带有芝麻香，掰开可以看到饼胚层层叠叠的，层次特别丰富，超级好吃～

菜谱创建时间：2023-10-08 13:39:22