墨鱼干排骨汤(养胃滋阴)

作者： 余小西的四季三餐

这道汤太鲜啦，干墨鱼的海味绝不逊色于干虾和瑶柱，而且非常养胃滋阴，加了萝卜味道更加鲜甜。

用料

• 墨鱼干 40g
• 排骨 250g
• 白萝卜 1根
• 葱姜 5g

墨鱼干排骨汤(养胃滋阴)的做法步骤

步骤 1

墨鱼干40g（买的是中号的墨鱼干，提前2-3小时用清水泡发，撕去表面的黑膜，去除眼睛、牙齿及墨鱼骨），排骨250g，白萝卜1个（大个的萝卜半个即可），葱姜适量。

步骤 2

泡发好的墨鱼切片。

步骤 3

锅中倒入少许底油，下入排骨和姜片翻炒。（排骨不用焯水，直接煎，煎制可以去腥及更好保留排骨的风味）

步骤 4

排骨变色后，下入墨鱼略翻炒，激发香味。

步骤 5

锅中倒入热开水，下入适量胡椒粉，一茶匙盐，大火滚5分钟，再转小火炖60分钟，或转入高压锅30分钟。（建议用高压锅，中途不用看火）

步骤 6

白萝卜去皮，切大块，铺在砂锅底部。

步骤 7

将炖好的墨鱼排骨汤倒入砂锅中，再焖煮20分钟，加入适量盐调节咸淡。

步骤 8

出锅撒上葱花，太香啦！

墨鱼干排骨汤(养胃滋阴)的小贴士

排骨不用焯水，直接煎，煎制可以去腥及更好保留排骨的风味

菜谱创建时间：2023-10-07 09:20:05