巴斯克乳酪蛋糕🧀

作者： 柒柒小脑瓜

记录📝 材料： （以15cm圆形模具为例，也就是6寸） 奶油奶酪300g、细砂糖80g、淡奶油150g、鸡蛋100g（差不多2个鸡蛋）、低筋面粉8g via：微博博主@少女爱丽丝

用料

• Kiri 200g：换算0.67，x2换算*1.34
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 100克
• 低筋面粉 8克
• 淡奶油 150克

巴斯克乳酪蛋糕🧀的做法步骤

步骤 1

事前准备: 提前30分钟把奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋，先从冰箱拿出来，这样比较容易搅拌均匀。

步骤 2

① 奶油奶酪搅拌至顺滑，可以借助隔水加热，50度左右的热水。 ⚠️tips： 切记不要用电动搅拌器，用刮刀搅拌成乳霜状态后，再用手动打蛋器搅拌就行。

步骤 3

② 依序加入材料进奶油奶酪： A：细砂糖分三次加入，每一次都仔细搅拌均匀。 B：打匀的鸡蛋液分三次加入，依旧搅拌均匀。 C：面粉淡奶油混合液分2次加入，仔细搅拌均匀 面粉淡奶油混合液： 面粉过筛后加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 4

③ 全部材料都加入后，继续仔细慢慢地搅拌均匀，充分搅拌到面糊变成顺滑质地，搅拌3分钟左右。（慢慢朝一个方向搅拌） ⚠️tips： 不要搅拌的太快，慢慢地仔细搅拌即可，千万不要打到起泡。 如果搅拌过程中觉得面糊变硬，就继续隔水加热（50度的热水）。

步骤 5

④ 模具内薄薄涂上一层油，防沾，铺上油纸。

步骤 6

⑤ 全部面糊搅拌顺滑之后，倒入模具中，将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。 ⚠️tips： 从稍微高一点的位置倒入面糊。

步骤 7

⑥ 烤箱预热220度，25-30分钟。 ⚠️tips： 喜欢中心微微流心，烤20-25分钟。 如果表面还有液体就代表没烤好，可以再烤5分钟。 烤好拿出放凉后，放入冰箱冷藏4小时左右。 切的时候刀每切一下都记得擦一下。

菜谱创建时间：2023-10-01 13:53:34