莓果森林

作者： 晚间小厨房

约7个 360克 难度3星 无气孔

用料

• 蜂蜜种 200克
• 高筋面粉 1000克
• 糖 60克
• 盐 20克
• 干酵母 12克
• 牛奶 150克
• 水 360克
• 红酒 150克
• 冷冻蓝莓 40克
• 黄油 60克
• 葡萄干 125克
• 蔓越莓干 125克
• 橙皮丁 50克
• 核桃 100克

莓果森林的做法步骤

步骤 1

盐以外所有材料慢速搅拌 加盐中速搅拌至光滑 加黄油慢速搅拌至完全拓展 加果干拌匀 基础发酵60分钟 分割360块滚圆 中间发酵30分钟 整形成橄榄型 最终发酵50分钟 撒粉割口 2次蒸汽 210/180烘烤25分钟

菜谱创建时间：2023-09-28 22:45:52