团圆双喜干炸丸子

作者： 岚小新

中秋团圆，热闹围坐一团，就做些好意头的团圆菜。 东北菜以分量足，硬菜多著称。干炸丸子，颗颗圆滚，堆了一盘，是团圆的好寓意。 虽是家常的炸丸子，味道却不俗。荤素两种丸子满足餐桌上的不同口味。肉丸子内里不是瓷实的，软软和和不腻口；萝卜丸子不输肉，萝卜丝软嫩，外面炸得焦焦脆脆。 圆圆的丸子每次做能炸好大一锅，堆满了盘子，越吃越停不下来！多炸出来的丸子还可以炖酸菜、炖粉条，做出家常东北味。 这次炸丸子用了多力葵花籽油，葵花籽油保留了葵仁的清香和营养，用它炸的丸子香酥诱人。葵花籽油里含的VE和不饱和脂肪酸，更营养，更适合家庭团聚。

用料

• 多力葵花籽油 500ml
• #肉丸子
• 肉馅（三肥七瘦） 500g
• 淀粉 50g
• 葱姜蒜 适量
• 调味料（盐、胡椒粉、蚝油、生抽）
• #萝卜丸子
• 青萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 调味料（盐、胡椒粉、蚝油）
• 面粉 200g

团圆双喜干炸丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材： 这次炸了两种丸子，满足团圆餐桌的不同口味。

步骤 2

先准备葱姜花椒。 葱切片，姜用刀背拍扁，拍出姜汁。 将葱姜花椒放入碗中，加入100ml温水浸泡一会儿备用。

步骤 3

准备萝卜丸子材料： 青萝卜、胡萝卜擦丝。

步骤 4

加入盐5g，胡椒粉2g调味。 可以根据自己的口味调整。 调味后的萝卜丝稍稍腌制10分钟。

步骤 5

加入200g面粉搅拌均匀。

步骤 6

倒入一点葵花籽油增香。

步骤 7

准备肉丸子材料： 肉馅加入3g盐、一勺蚝油、一勺生抽，调味。 分多次搅入100ml泡好的葱姜花椒水，顺一个方向，将水全部搅入馅料中。

步骤 8

50g淀粉加入一点水搅匀成糊，加入肉馅中。 或者一块馒头用水泡软，抓散加入。 这样肉丸子才能有外酥内软的口感。 最后加入一点葵花籽油锁住水分。

步骤 9

锅中加入葵花籽油。

步骤 10

大火烧油，用筷子插入油中有细腻的小泡，这样的油温就可以炸丸子了。

步骤 11

勺子蘸油，防止肉丸粘连，也涂一点油在虎口处。

步骤 12

用手的虎口挤出肉丸，勺子帮助整形。

步骤 13

中火炸制肉丸。

步骤 14

炸到颜色金黄即可捞出。 喜欢脆一点的可以炸的火候更大。

步骤 15

接下来炸萝卜丸子。 萝卜丸子馅料相对干一点，手蘸油，用手滚圆丸子即可。

步骤 16

锅中下入萝卜丸子，萝卜水分多不易成形，下锅先不要翻动，定型后炸至金黄捞出。

步骤 17

炸好的丸子趁热吃，圆滚酥脆特别诱人。

步骤 18

多炸出来的丸子，用来炖菜也特别棒。

团圆双喜干炸丸子的小贴士

1.葱姜泡水去腥，切碎和馅，容易焦糊。 2.加入馒头、淀粉、面粉可让内馅口感更软，喜欢吃扎实口感的肉馅中可以不加，萝卜丸子中面粉不能省略。

菜谱创建时间：2023-09-22 11:00:04