焦糖香蕉巧克力奶油蛋糕

作者： crazy_go

一只特别浓郁的巧克力蛋糕，🍌和🍫在一起居然那么搭！非常耐吃的奶油蛋糕～巧克力中多了果香

用料

• 具体看⬇️ ⬇️
• 可可戚风 三片
• 香蕉奶油 250g
• 巧克力奶油 450g
• 香蕉 4根

焦糖香蕉巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

⑧寸巧克力香蕉蛋糕详细配方分享⬇️ 可可戚风+巧克力奶油+香蕉卡仕达奶油+新鲜香蕉+巧克力脆脆

步骤 2

🌟做可可戚风 超浓可可戚风 食材： 鸡蛋5个（每个带壳60克左右） 牛奶75克 玉米油70克 可可粉20g克 低筋面粉100g克 细砂糖50克 香草膏 少许 柠檬汁 数滴 做法： ①蛋黄蛋清分离。玉米油加热到 70度左右与可可粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄和香草膏搅拌顺滑 ②蛋清＋柠檬汁打发，细砂糖分3次加入打发至提起打蛋头有直立的小尖钩 ③取1/3蛋白加入蛋黄糊，用蛋抽法划一字搅拌，搅拌好的面糊倒入剩下蛋白里用刮刀翻拌均匀即可。 ④预热烤箱，160度。面糊倒入戚风模具，送入烤箱160度45分钟。 ⑤烤好的蛋糕倒扣放凉，完全冷却后再切。

步骤 3

🌟接着做香蕉卡仕达酱： ❶3个蛋黄+30g细砂糖+少许香草膏搅打发白，筛入30g低筋面粉搅拌均匀。 ❷260g牛奶+2根切片的香蕉+30g细砂糖+10g柠檬汁放入料理机搅打均匀，用筛网过筛放入锅中小火加热至微微冒泡。 ❸倒入刚搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，再次倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，熬煮浓稠离火。 ❹用保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

🌟制作香蕉奶油和巧克力奶油 🍌香蕉奶油：取100g香蕉卡仕达酱和150ml淡奶油+10g细砂糖搅打成香蕉奶油。 🍫巧克力奶油：400ml淡奶油+30g细砂糖+20g醇黑可可粉倒入锅中小火加热，微沸腾关火。 巧克力放入烤箱50度融化。 把淡奶油和融化的巧克力混合均匀。 放入冰箱放凉，需要3小时以上，可以放一会儿冷冻加快速度。 取出用打蛋器打发，巧克力奶油完成✅ 🎂🎂🎂组装 蛋糕转盘上铺上一片可可戚风，涂抹一层巧克力奶油，铺满香蕉片，再涂抹一层薄薄的巧克力奶油。 盖上第二片可可戚风，涂抹一层香蕉奶油，并且撒上焦糖巧克力脆珠和奥利奥碎，再涂抹一层香蕉奶油。 盖上第三片可可戚风，涂抹一层巧克力奶油，铺香蕉片，再涂抹一层巧克力奶油，把顶部抹面抹好。 剩下的巧克力奶油中再加入10g可可粉，加深颜色，侧面一圈奶油，用深色巧克力奶油涂抹。 最后顶部最外圈挤上一圈奶油裱花，香蕉厚片表面撒满细砂糖，用喷枪喷出焦糖，放在蛋糕上装饰即可。

步骤 5

蛋糕完成✅趁新鲜享用～

步骤 6

切块超厚

菜谱创建时间：2023-09-21 09:59:30