【一个猫】路边摊炒面

作者： 北极狐小布

没吃过路边摊，抄来又改的菜谱

用料

• 粗面 一份
• 青菜 一把
• 豆芽 一把
• 洋葱丝 一把
• 鸡蛋 两个
• 淀粉肠 两根切片
• 生抽 2
• 老抽 1.5
• 糖 看口味
• 蚝油 1
• 味精 看口味
• 醋 一丢丢（吃不出来）
• 孜然（重要） 看口味
• 黑椒酱 一丢

【一个猫】路边摊炒面的做法步骤

步骤 1

准备工作：面煮熟（要硬 ） 过凉水，自来水就行因为后面要炒熟的。洋葱丝不要太细，比豆芽粗一点，不然没口感。调料的量稍微多一点，在小碗里先调好，孜然最好不要省略，路边摊的感觉全靠孜然粉。一旦开始炒就是猛火快炒才有锅气。

步骤 2

热锅猛火多倒油，油铺满锅底，热油下洋葱丝，炒到半软

步骤 3

下豆芽青菜，炒到断生，拿个大碗盛出来

步骤 4

重新倒油，下鸡蛋，立刻划散，下火腿肠片，炒到火腿肠有点焦黄，倒进碗里

步骤 5

重新倒油，放面，炒散炒干，放配菜，稍微炒均匀，一勺一勺把调料均匀的淋在面条上，不要一次全倒进去防止过咸，翻一翻直到所有面条均匀上色，尝一下咸淡，不够咸就再加一点调整一下。

步骤 6

再翻两下把水汽收干，出锅，好透了开吃

菜谱创建时间：2023-09-15 14:54:21