【一个猫】我超好好吃啊但是没有名字的牛排颗粒

作者： 北极狐小布

甜辣口，注意牛肉不是全熟的，要吃全熟的可以先拿生粉蛋清抓一下过油。

用料

• 牛排 肉眼或者西冷都行，肥一点
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 糖 6g
• 辣椒面 2勺
• 干辣椒 3个
• 花椒 10几粒
• 芝麻 有更好
• 醋 1勺

【一个猫】我超好好吃啊但是没有名字的牛排颗粒的做法步骤

步骤 1

牛排把油边剔下来切成段扔进平底锅，剩下的牛肉切成比骰子大一圈的块（一口大小？）

步骤 2

开火，中小火把油边煎出牛油，时不时按压，直到颜色金黄不怎么出油了把牛肉丢进去

步骤 3

转大火爆炒，可以烹一点酒（当心起火）

步骤 4

全部变色了以后先盛出来，如果烹了酒这里就要把锅先洗干净擦干再倒油。

步骤 5

丢入花椒和干辣椒段，小火炸出香味倒辣椒面，如果牛油不多就再补一点植物油进去，需要把所有辣椒面全部润湿可流动的状态，炸香，注意不要炸糊（抢救：如果开始变色立马关火把锅放在湿布上）

步骤 6

关火倒入生抽老抽糖醋蚝油，搅匀

步骤 7

开大火下入牛肉翻炒一下直到调料收紧包裹在表面上，有白芝麻可撒一把

步骤 8

出锅，好透了开吃

菜谱创建时间：2024-03-16 22:21:32