炸开花的脆皮大鸡腿

作者： 卡煕

这样的鸡腿不仅鳞片多 里面的肉还容易熟

用料

• 鸡腿 900克
• 面粉 200克
• 玉米淀粉 100克
• 盐 3克
• 黑胡椒 3克
• 白胡椒 3克
• 鸡蛋 1只
• 生抽 3茶勺
• 蒜粉 3克
• 姜 2片
• 料酒 2茶勺

炸开花的脆皮大鸡腿的做法步骤

步骤 1

爱吃鳞片的 做起来吧

步骤 2

如图 把鸡腿从中间剪开摊平 也可以用刀切开 但我觉得用剪刀更好操作 摊平后可以用刀背砸几下 肉质更嫩

步骤 3

放入料酒 姜片 生抽 盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 蒜粉腌制 爱吃辣的可以加点辣椒面 腌制半小时以上

步骤 4

想要好吃的鳞片吗？首先 碗中打入一个鸡蛋 加入适量淀粉搅拌均匀

步骤 5

再来一个碗装普通面粉 加入适量盐和白胡椒面

步骤 6

先把鸡腿裹上面粉 注意 要压紧 可以戴个一次性手套把面粉抓入鸡腿中 多压紧 是鳞片好吃的关键

步骤 7

然后两面都裹上淀粉蛋液

步骤 8

再来沾面粉 还是和第一次一样 压紧 然后入锅前抖掉多余的面粉

步骤 9

油热放入筷子起泡泡就可以下入鸡腿了 下入鸡腿后一定记得转中火慢炸 中间多翻几次面 要炸透 不然里面会有血肉

步骤 10

根据自家火力炸到金黄就捞出 准备复炸

步骤 11

油热后放入鸡腿 大火 中间翻一次面 一共炸30秒 出锅

步骤 12

香酥的鸡腿好啦

菜谱创建时间：2023-09-12 19:52:53