红烧甲鱼

作者： 楷哥厨房

甲鱼是一道南方菜，这个菜原材料是在大表哥那买的。说实话，看见切块的甲鱼我腿软。真的是闭着眼睛做的。美味是美味，就是我有点胆小。一起来看一下流程吧！ 请多指教呀

用料

• 甲鱼 500g
• 啤酒 1罐
• 小葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 五花肉 50克
• 八角 2个
• 鹌鹑蛋 20个
• 胡椒粉 半勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉水 半碗
• 香叶 2片

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

清泡血水，去掉黄油颗粒物。 冷水下锅加入料酒焯水。

步骤 2

备料

步骤 3

备料

步骤 4

五花肉没有，就用了一点猪肥肉，借这个猪油的味儿。 姜粒 八角 香叶 猪肉一起炒。

步骤 5

猪油炒出后，下甲鱼翻炒两分钟。

步骤 6

加入干辣椒

步骤 7

加入红油豆瓣酱、豆瓣酱炒香了，加入生抽、老抽 上色炒香。

步骤 8

加入一罐330毫升的啤酒，再加入300毫升的开水，水位mo过甲鱼，加入胡椒粉、黑胡椒碎、十三香，盖锅盖，中小火8分钟。

步骤 9

加入一勺蚝油。

步骤 10

加入鹌鹑蛋。

步骤 11

加入杭椒和红小米辣椒。翻炒。转大火2分钟后，倒入淀粉勾芡水，大火翻炒收汁，起锅前加入小葱段。

红烧甲鱼的小贴士

有的人喜欢口味比较重的，可以多加一点生抽和蚝油。也可以适量➕白糖提鲜。

菜谱创建时间：2023-09-09 18:29:46