薄皮大馅饼

作者： 雯雯_f6kj

用料

• 面粉
• 韭菜 500g
• 鸡蛋 3个
• 食用油 炒鸡蛋和刷面用
• 盐 3g（为了增加筋性不想加也行）
• 沸水 100g
• 凉水 100g（水可以根据情况一点点加不要一下到完
• 梅林午餐肉罐头 340g

薄皮大馅饼的做法步骤

步骤 1

1.称好的面粉放到盆里或者面板上，加入称好的盐搅拌一下从中间一份为二，一半面用烧开的沸水另外一半用凉水和面。（这个面团含水量比较高会有点粘手，可以混合好盖上保鲜膜放到冰箱冷藏三十分钟在调整，水合发，静置后的面团会自己生成筋膜变得光滑，手上抹油，放面团的容器抹油随意分成剂子团圆刷油盖保鲜膜静置。面团好了开始调陷。

步骤 2

2.三个鸡蛋加足够的盐调味打散，后期主要靠鸡蛋的盐拌的时候不在加盐，这样韭菜不会出水（油可以多一点）锅里烧油，油热后倒入鸡蛋液搅动，炒好的鸡蛋放在锅里等他凉，这个时候韭菜（要提早洗凉干表面水分，也可以厨房纸吸一多余的水）切碎，罐头切丁。等待鸡蛋凉了一起混合就可以开始包了。

步骤 3

3.取出一个面剂子擀开放入馅料，醒好的面延展性很好，像包包子一样收口就行，平底锅小火，二面金黄就可以出锅了。

菜谱创建时间：2023-09-08 13:04:13