高担凉皮

作者： 雯雯_f6kj

高担凉皮一般流行在兰州西安西北地区 面皮相对较厚比较有嚼劲 不用洗面 自己在家制作很方便

用料

• 普通面粉 500g
• 水 1000ml
• 实用碱 少许2-3g左右
• 盐 少量
• 黄瓜丝 少量
• 豆芽 少量
• 芝麻酱 少许
• 生抽 少许
• 醋 少许
• 芥末 少许
• 辣椒油 少许
• 蒜泥 少许

高担凉皮的做法步骤

步骤 1

先将盐和碱放到水中溶解

步骤 2

面粉导入兑好盐还有碱的清水里顺着一个方向搅拌让面糊上上劲 这样面皮才会劲道好吃 这个不是蛋糕什么的 都是写个大概得数字 面糊和做鸡蛋饼那种稠度差不多 稀一点也不要紧

步骤 3

面糊搅拌到无颗粒 静置30分钟左右就可以制作了 烧上开水 放上蒸屉 用一个平底的盘子或者烘焙用的匹萨盘啊啥的都行 盘底刷上油导入面糊晃匀即可放入烧开的蒸锅 最好是玻璃盖子方便看到面糊变黄气泡就熟了 可以出锅 做下一张 每张摞起来时候都要刷油 建议玉米油没有味道的油 做好热着吃 冷着吃都行 根据自己喜欢拌入黄瓜丝等进行调味就可以吃啦

高担凉皮的小贴士

没有必要按照写的那样精确 面糊不要太稠 要不不好流动

菜谱创建时间：2016-05-14 19:06:39