五香卤

作者： 雪YQ涟

是全部卤料的基础

用料

• 五香卤 一

五香卤的做法步骤

步骤 1

浮沫一定要弄掉

步骤 2

草果一定要祛子，香料浸泡加点白酒

步骤 3

步骤 4

干炒法，大泡消失一半加开水

步骤 5

家用按下面1斤的量 香料加点白酒泡水20分钟 高汤→卤水下锅（可以另外装好放冰箱）→水开香料下锅煮小火20分钟→下调料粉→下黄桅子→煮几分钟→直接水开放耳朵煮半个小时 猪耳朵下锅焯水放点少量白酒、少量白醋祛腥、中火弄一会儿在大火加葱下去继续焯水 冷水洗干净 15斤的卤水1.5斤油，（葱香油）（油在卤肉的时候保温，保持肉不变黑） 鸭类，泡水的时候加十三香，白酒，可以不用焯水。 有多少卤水就要加多少调味料

步骤 6

.盐味精鸡精生抽藤椒油复合酱油胡椒粉，辣椒油

菜谱创建时间：2023-09-08 10:40:07