墨西哥玉米片浓汤

作者： 来根果子

原名：SOPA AZTECA / TORTILLA SOUP WITH CHIPOTLE CHILLI, TOMATO & AVOCADO 转载自：《Rick SteinThe Road to Mexico/里克斯坦的墨西哥美食之旅》

用料

• #浓汤
• 植物油（用来炸饼） 500毫升
• 墨西哥玉米饼（15厘米宽） 4片
• 番茄（中等大小） 8个
• 大蒜 2瓣
• 猪油 2－3汤匙
• 洋葱（小个的，切丁） 2个
• Chipotles en adobe 墨西哥辣味番茄酱 2汤匙
• 干牛至叶碎 1茶匙
• 鸡肉或蔬菜高汤 1升
• 盐 1又1/2茶匙
• 黑胡椒粉 适量
• 熟鸡肉（撕碎） 220克
• #装饰
• 干辣椒碎 1又1/2茶匙
• 牛油果（去皮，去核，切小块，淋上些柠檬汁） 1个
• 羊奶酪（撕碎） 75克
• 酸奶油 100克
• 新鲜香菜（切碎） 1小把

墨西哥玉米片浓汤的做法步骤

步骤 1

锅中到植物油，加热。 玉米饼切1厘米宽的长片，油热，下锅炸至金黄变脆。捞出控油。

步骤 2

平底锅加热，煎番茄和大蒜，至表面焦糊。放凉后，去皮，粗略切碎。

步骤 3

平底锅融化猪油，下洋葱丁，炒至变软就行。加入去皮的大蒜碎，继续炒4－5分钟。

步骤 4

再加入墨西哥辣味番茄酱，去皮的番茄碎，干牛至叶碎，高汤。熬煮10－15分钟。

步骤 5

然后用手持搅拌机打碎番茄肉，至汤汁顺滑。加入盐，黑胡椒粉调味。

步骤 6

最后加入鸡肉碎。关火装盘。

步骤 7

撒上干辣椒碎，牛油果小块，芝士碎，酸奶油和香菜碎。

菜谱创建时间：2023-09-06 13:57:26