那不勒斯披萨面团

作者： 世界美食录

原名: NEAPOLITAN PIZZA BASE 烹饪时间: 45分钟(不包括发酵时间) ＊6个披萨饼底的分量 转载自:《Jamie Cooks Italy》

用料

• 温水 700毫升
• 海盐 10克
• 意大利00号面粉或高筋面粉 1千克
• 酵母 7克
• 橄榄油 适量

那不勒斯披萨面团的做法步骤

步骤 1

大碗里倒入温水和海盐，慢慢加入一把面粉，搅拌成糊状。加入酵母，静置2分钟，再加入剩下的面粉，搅到面团成型。

步骤 2

就放到铺着面粉的砧板上，揉搓面团20分钟(厨师机的话，搅10分钟)，至表面光滑有弹性。

步骤 3

把面团放到撒面粉的碗里，盖上湿布，醒面1小时，直到大小翻倍。

步骤 4

用拳头敲出气泡，把面团搓成长条状，平均切成六份。 每一份都揉成光面的球，放在抹了橄榄油的盘子里，盖上保鲜膜或布，放冰箱冷藏过夜。

步骤 5

烤箱里面放披萨石，预热240摄氏度。 把发酵好的面团，放到撒面粉的砧板上，用拳头把面团压出面饼形状(饼边不要压)。

步骤 6

利用其自身重力和手拉伸面饼(不要用擀面杖)，再用手指按压饼边附近。

步骤 7

后面就是撒上各种配料了(可见后面食谱)，然后放到木板上，用木板把披萨移到烤箱里的热披萨石上，烤7-8分钟。

那不勒斯披萨面团的小贴士

正宗的话要用意大利00号高筋面粉，要用披萨窑烤炉，水也要用那不勒斯当地的水，硬水。。。

菜谱创建时间：2020-05-05 14:29:15