豆沙月饼

作者： 爱绣王

原来认为月饼很难做，做过以后才知道，其实非常简单，这里的豆沙馅也是自己炒制的，加了陈皮，味道很香，而且馅料中加的油也是很少的，符合现在的健康理念。 豆沙馅的做法，请参考“陈皮红豆沙馅（少油）”的做法，也可以买现成的豆沙馅或者其他的月饼馅料。 这里做的是30克一个，皮12克，馅18克，以下是20个的量。

用料

• 豆沙馅 360克
• 中筋面粉 130克
• 转化糖浆 90克
• 玉米油 32克
• 枧水 3克
• 蛋黄 1个
• 蛋清 三分之一个

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

豆沙馅分成18克一个搓成圆球，放入冰箱冷冻室冷冻一会儿，使它变硬一点儿，后面包起来比较容易操作。

步骤 2

将转化糖浆，玉米油和枧水放入盆中。

步骤 3

用蛋抽，不停搅拌至完全乳化。

步骤 4

液体中加入面粉搅拌均匀后整理成团，全程可以用硅胶刮刀进行操作，揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟左右。

步骤 5

醒好的面团分成12克一个的小团。

步骤 6

取一个皮，中间压一个窝，放入豆沙馅球（从冰箱冷冻室取出已经有点硬了），用手的虎口向上慢慢包，包成一个球。

步骤 7

全部包好后，用自己喜欢的月饼模具压成月饼（这里用的是50克的月饼模具），放入铺了油纸的烤盘中。

步骤 8

烤箱上下火预热180度，月饼放入烤箱中层烤五分钟，用软毛刷在月饼花纹的突出面刷上蛋液，再放入烤箱烤10到15分钟，后面要观察上色情况确定烤制的时间。

步骤 9

烤好了，取出晾凉，晾凉后放入密封盒，放置两天回油后效果最佳。

步骤 10

美味健康。

菜谱创建时间：2023-09-04 19:32:12