酸萝卜辣炒鸡杂｜家常下饭菜

作者： 琥珀maggie

家常菜，味道是自己家人喜欢的就好，所以辣椒用量根据自己嗜辣程度来加减就好。

用料

• 鸡杂（鸡肠、鸡胗、鸡心、鸡肚、鸡肝） 600克
• #配料
• 花椒 1撮
• 泡姜 1块
• 泡椒 4个
• 大蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 野山椒 8个
• 酸萝卜（酸紫美人萝卜） 1碟
• #去腥
• 盐 适量
• 面粉 适量
• #焯水
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• #调味
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 鸡粉 少许
• 盐 少许

酸萝卜辣炒鸡杂｜家常下饭菜的做法步骤

步骤 1

鸡肚，鸡心先处理掉多余的油脂；鸡心对半切开洗净血管中残留血；鸡胗切片；鸡肠切段；鸡肝处理掉外露的血管。

步骤 2

加盐，抓洗 再加一大勺面粉，抓洗干净

步骤 3

锅中放水烧开，放姜片和料酒，倒入鸡杂焯烫一下捞出沥干

步骤 4

用温水洗净表面的浮沫

步骤 5

准备配料，酸萝卜用的紫美人萝卜泡的，青椒忘记拍进去了，呵呵。

步骤 6

炒锅放油烧热放一撮花椒粒，倒入泡姜丝，蒜末，野山椒煸出味

步骤 7

倒入鸡杂大火翻炒

步骤 8

加入生抽，老抽，蚝油，白糖

步骤 9

倒入酸萝卜（我用的是酸紫美人萝卜）和泡椒翻炒

步骤 10

倒入青椒根据个人口味加盐和鸡粉调味

步骤 11

出锅，非常下饭。

菜谱创建时间：2023-09-03 09:50:25