碧根果桃酥

作者： 阳阳灿烂

又香又酥的中式面点是灿烂的最爱，面团经过烤制变得酥酥脆脆，入口即化的感觉实在是太满足了，再加上碧根果的点缀，更香了~~立秋了，贴个秋膘，不爱吃大鱼大肉，烤个碧根果桃酥当下午茶吧~

用料

• 低筋面粉 170克
• 玉米油 130克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 美国碧根果 50克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 盐 1克

碧根果桃酥的做法步骤

步骤 1

准备好食材和配料。

步骤 2

玉米油、细砂糖、盐和蛋黄一起加入干净打蛋盆中。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

低粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉倒在另一个打蛋盆中，翻拌均匀。

步骤 5

将粉类过筛到油蛋液中。

步骤 6

用刮刀将液体和粉类翻拌均匀，一边拌一边按压，面团油润即可。

步骤 7

将面团分成均匀的一12份，大约36.5克一个。

步骤 8

面团搓圆，用拇指在中间按压一下。

步骤 9

表面刷少量全蛋液，中间放一个碧根果。

步骤 10

烤箱预热180度，上下火，烤二十分钟左右，取出放凉即可。

步骤 11

碧根果桃酥色泽金黄。

步骤 12

中间的碧根果更香。

步骤 13

成品图

步骤 14

放凉后的桃酥

碧根果桃酥的小贴士

1、粉类一定混合过筛，否则影响桃酥蓬松度，而且小苏打和泡打粉堆一起容易发苦。 2、细砂糖无须搅拌融化，烤制过程中会溶解。 3、桃酥中间按压，避免烤制过程中凸起。 3、碧根果也可切碎直接混合在面团中，看个人喜好。如果是熟的碧根果可以在出炉前五分钟再放入。

菜谱创建时间：2023-08-28 09:59:47