济州岛柑橘酱蛋糕

作者： 敏-35

济州岛作为韩国的旅游胜地，不仅气候宜人，风景优美，更因为充足的水分让岛上的物产也非常丰富，橘子就是其中特产之一，汁水丰富果肉饱满是济州岛橘子的特色。走进济州岛，柑橘氛围感瞬间就涌现出来了，柑橘采摘、柑橘相关的美食、柑橘周边样样都有，甚至还有专门的济州柑橘博览会。 橘子是我从小就喜欢的水果，来自济州岛的橘子那当然也是要尝一尝滴。前几天用一部分橘子熬了秋天的第一瓶果酱，昨天还烤了戚风蛋糕，酸甜的果酱搭配上柔软的蛋糕体和奶油，吃起来甜中带酸油而不腻，是适合秋天的一款甜品，喜欢橘子喜欢果酱的小伙伴都值得试试哦！ 8月28日-9月19日，跟做我的菜谱或上传其他美味韩国料理，还有机会赢取超多好礼哦！ 👉：https://www.xiachufang.com/juno/cms/27862 更多韩国旅游产品可戳链接了解哦～ https://pages.c-ctrip.com/dstweb/202308/KTOfoodtour/index.html

用料

• 【6寸圆模戚风蛋糕胚】
• 「蛋黄糊」
• 低粉 70克
• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 蛋黄 3个
• 「蛋白糊」
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50克
• 【橘子酱】
• 橘子 600克
• 糖 100克
• 盐 1克
• 蜂蜜 50
• 【淡奶油】
• 淡奶油 100克
• 糖 10克
• 鸡蛋

济州岛柑橘酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原料。

步骤 2

先烤戚风蛋糕胚。 先在玉米油中加入1勺低粉混合均匀，再加入牛奶拌匀后筛入剩余的低粉拌至无干粉状态。

步骤 3

在面糊中加入3个蛋黄。

步骤 4

用Z字手法拌成光滑的面糊待用。

步骤 5

蛋清里分3次加入糖，分别低速中速低速，把蛋白打至硬性，打蛋头能拉出直角的样子。

步骤 6

先取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再取2/3的蛋白糊拌入蛋黄糊，翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀。

步骤 7

面糊倒入6寸圆模，震出大气泡。

步骤 8

烤箱提前175度预热，烤45分钟后，取出倒扣晾凉。

步骤 9

准备600克橘子熬酱。

步骤 10

600克橘子去皮剥成瓣，去掉白丝放入锅，放入糖盐蜂蜜，小火熬成酱，中途要不断翻拌防糊底，因为橘子水分比较充足，所以熬的时间会比较长，需要点耐心哦。

步骤 11

熬好的酱晶莹剔透很有食欲，冷却后装瓶待用。

步骤 12

最后打发淡奶油。 100克淡奶油+糖打至酸奶状态，提起还会缓慢滴落状态就可以啦，装入裱花袋放入冰箱冷藏待用。

步骤 13

然后组装就可以啦。 戚风蛋糕脱模，顶部铺一层1厘米厚的橘子酱，周边留出一点空间铺奶油用。

步骤 14

蛋糕周边空出的部分淋入淡奶油，让淡奶油自然垂挂在蛋糕体上。

步骤 15

表面撒点饼干碎装饰即可。

菜谱创建时间：2023-08-25 11:24:24