酸萝卜柠檬鱼

作者： 爱吃青椒的原野新之助

非常喜欢南京的柠檬鱼，念念不忘的味道。白白的汤很好喝很营养，脆脆的酸萝卜，最后挤上柠檬汁，带有柠檬香的鱼片味道太惊艳了！！！ 第一次尝试着复刻一下这味道，还不错。若以后有改进的地方还会更新。

用料

• 3.5斤鲜活黑鱼 1条
• 黄柠檬 1个
• 酸萝卜 1个
• 藤椒 1把
• 姜片 小半块
• 蒜瓣 三四粒
• 黄灯笼辣酱 适量
• 小米椒 适量
• 干辣椒 适量
• 酸菜 适量
• 葱 1根

酸萝卜柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切片，这个很考验刀工，慢慢来。鱼骨鱼头剁块。鱼片加上盐，蛋清，少量淀粉腌制。其实我觉得不腌制也可以，不腌肉鱼应该会更鲜脆，下次试试～

步骤 2

将材料切好备用。

步骤 3

烧一壶水备用。将鱼骨先放入锅中，用油煎黄后，倒入开水，大火煮出白汤，用容器乘出备用。

步骤 4

葱姜蒜下锅炒香，后放入藤椒，一大勺黄灯笼辣酱，翻炒后放入泡萝卜，酸菜炒香（酸菜和酸萝卜二选一或者都放都可以，主要调节酸度），加入刚才的鱼汤，鱼骨留盆里。煮开，并放上盐，鸡精调味。

步骤 5

放入鱼片，待鱼片变色后起锅，大概1分钟。倒入刚才放有鱼骨的盆中。

步骤 6

撒上小葱段装饰，干辣椒下油锅炒香，热油一起淋到鱼片上。喜欢辣的朋友可以多淋点辣椒和油，我主要为了喝汤没淋太多。最后的最后，挤上一个柠檬汁，绝了！

菜谱创建时间：2023-08-24 16:52:55