吃了自己做的卤鸭掌再也不想吃外面买来的

作者： 春暖花开进行时

这款卤鸭掌是我做了多年做过N次的一道菜。有一个画面最是记忆深刻，女儿读高中时，每天接送她上学，晚上有时会带宵夜在回来的路上吃，有一次换口味我带了几只卤好的鸭掌，她坐在副驾边啃边感叹：嗯…妈妈，好吃到起飞，看到她吃的开心，老母亲甚感欣慰。高中读书辛苦，每天只有早餐吃家里的，为了节约时间多睡会儿觉都是家里做好，在送她去学校的车上（她叫做移动餐厅）吃完，我每天早餐变着花样给她做保证营养，也是在那个时候自己慢慢喜欢上厨房，喜欢上做饭……

用料

• 鸭掌 12只
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 白糖 三勺
• 盐 一勺
• 植物油 适量
• 啤酒 4罐

吃了自己做的卤鸭掌再也不想吃外面买来的的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜

步骤 2

干辣椒10个、八角一个、香叶两三片、花椒20多粒

步骤 3

鸭掌我这次就剩了12只，温水洗净、冷水下锅煮至冒泡，再煮个一两分钟捞出

步骤 4

再次温水洗净

步骤 5

锅里放适量植物油

步骤 6

油热所有配料下锅炒

步骤 7

有香味时下入鸭掌翻炒两分钟

步骤 8

依次加入：生抽、老抽、白糖、盐，翻炒几下

步骤 9

我用来装调料的三个勺子的大小比对，依次是用来放生抽、老抽/盐/白糖

步骤 10

加入啤酒，我这次加了4罐

步骤 11

然后换锅，把所有东西倒入砂锅，液体量要末过鸭掌。大火烧开，用小火炖一个小时

步骤 12

一个小时后，是不是看着很美味的样子？慢着，此时还不够入味，我一般前一天炖好，冷了放冰箱冷藏，第二天要吃时提前拿出来再小火炖半小时

步骤 13

终于可以美美开吃啦，吃一个根本停不下来，不信你试试

吃了自己做的卤鸭掌再也不想吃外面买来的的小贴士

时间是美味的伴侣讲的就是这道菜的核心，没有耐心的人可以略过

菜谱创建时间：2023-08-20 20:56:59