多巴胺椰香斑斓奶酥绿豆沙面包

作者： 差不多女士耶

夏日炎炎 来个清爽多巴胺口味面包🥯 斑斓火龙果奶酥绿豆沙面包🍞

用料

• 高筋面粉 250克
• 椰子粉 20克
• 斑斓粉 7克
• 细白砂糖 20克
• 炼乳 20克
• 牛奶 175克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克

多巴胺椰香斑斓奶酥绿豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除了干酵母、盐、黄油，预留20克牛奶，其他材料全部混合均匀，封好入冰箱冷藏水合一晚，第二天取出打出厚膜，加入干酵母，盐、剩余的牛奶分次看面团状态加入，牛奶吸收完，再加入软化的黄油，打至手套膜即可，出缸温度24-26度最佳 在28度环境一发50-60分钟，分割成10等份小剂子，滚圆，盖好松弛20分钟（夏天可放入冰箱冷藏松弛） 松弛完成，取一个面团，拍扁，由中间向四周擀开，面团保持中间厚，四周薄，有小气泡要轻拍掉，擀好翻面，分别放入奶酥，绿豆沙，收口捏紧，全部整形完毕，二发至1.5倍大 发酵完成前，提前预热好烤箱 上下火170度20-22分钟 注意上色满意，盖上锡纸

步骤 2

绿豆沙配方👇 150克脱皮生重绿豆沙、18克白砂糖 12克炼乳、120克牛奶、30克黄油🧈 ⚠️脱皮绿豆清洗几遍，加水放冰箱泡过夜，第二天再次清洗干净，蒸30分钟左右；倒入料理机，➕白砂糖、炼乳、牛奶打成细腻状态；用不粘锅，加入黄油🧈，中小火翻炒至成团即可，大概十分钟左右，炒好注意要盖好放凉 ⚠️每个面团绿豆沙用量25克‼️

步骤 3

火龙果奶酥配方👇 低脂奶油奶酪 50克 奶粉 100克 火龙果粉 3克 白细砂糖 10克 牛奶🥛 20克 ⚠️奶油奶酪提前软化，➕入奶粉、火龙果粉，糖搅拌均匀，牛奶慢慢加入，不同的奶酪、奶粉吸水性不同，看状态加减牛奶用量 ⚠️每个面团奶酥用量15克‼️

菜谱创建时间：2023-08-14 18:38:53