泡椒鸡杂（巨下饭那种！）

作者： 小阿兰有大梦想

夏天食欲不怎么好的时候，来一份泡椒鸡杂，米饭可以干两碗。 之前我出了四川泡菜的菜谱，那么四川泡菜吃不完就可以拿来做其它衍生菜。 泡椒鸡杂，泡椒牛蛙，泡椒魔芋，泡椒鸭血……等等一系列 这个是之前四川泡菜的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103873195/

用料

• 鸡胗，鸡心，鸡肠 适量
• 姜蒜 适量
• 各种泡菜泡椒泡姜 适量
• 芹菜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量

泡椒鸡杂（巨下饭那种！）的做法步骤

步骤 1

备菜： 鸡肠用盐，小苏打搓洗，我还用小刀刮去了鸡肠里的鸡油。 鸡胗切薄片，切第一刀不切断，第二刀才切断，这样炒出来才大片。 鸡心对剖，片成薄片。 自己喜欢什么样的鸡杂就用什么样的。 把泡椒切段，泡姜泡萝卜切丝，姜丝和蒜片，还有花椒，我还切了一根泡豇豆。（泡菜坛有什么老泡菜都可以用） 鸡杂我用红薯粉（淀粉），老抽，郫县豆瓣酱腌起来 （用淀粉是为了让鸡杂更嫩，想吃硬一点的可以不加）

步骤 2

锅里烧油，油要多点，油热我先下泡菜下去炒出味道

步骤 3

大火炒香下鸡杂

步骤 4

一定要大火快速翻炒，小心锅里起火

步骤 5

炒几十秒下芹菜（我鸡杂切的薄，你们根据自己的分量和厚度来增加时间）

步骤 6

出锅加点味精和白糖

步骤 7

这泡椒鸡杂下白米饭，配面条都巴适得板！

泡椒鸡杂（巨下饭那种！）的小贴士

快速爆炒，不要炒太老。不要加盐，因为泡菜和豆瓣酱都有味道。

菜谱创建时间：2023-08-09 15:40:08