焦糖布丁蛋糕

作者： crazy_go

做了一只超大布丁蛋糕～🎂好适合过生日 这只是9寸用了12个蛋～ 焦糖脆壳+香草布丁+可可戚风蛋糕的组合感‼️ ❤️低温慢烤0气泡，超嫩！ 注意配方里鸡蛋净重50g左右（不带壳） 🌟关于保存：冰箱冷藏保存3-4天。

用料

• 具体见下 ⬇️

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

⬇️9寸焦糖布丁蛋糕🍮 🌟材料： 🍮布丁部分：鸡蛋全蛋5个、蛋黄4个、白砂糖50g、牛奶650ml、淡奶油370ml、香草膏少许（不能少） 🍰可可戚风蛋糕部分：鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖40g、可可粉10g、玉米油60g、牛奶80ml、柠檬汁少许、香草膏少许。 其他：细砂糖50g 喷枪一个 ☑️tips：我用的固定模具，不要用活底戚风模具制作，材料的量可以满模。 🌟做法： ❶先制作布丁部分，鸡蛋、鸡蛋黄加入细砂糖搅打均匀，淡奶油香草膏牛奶混合，倒入锅中加热，煮到微微沸腾关火，冷却一会儿。（液体太热会把鸡蛋烫熟！） ❷牛奶液倒入鸡蛋液中，边倒入边搅拌。布丁液过滤3-4遍，去掉气泡。把过滤好的布丁液倒入模具中，约7分满。

步骤 2

❸预热烤箱，130度。接着做可可戚风，玉米油、牛奶、香草膏充分搅拌乳化，然后筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋黄搅拌均匀。 ❹蛋清加入柠檬汁少许，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白硬挺有光泽，取1/3蛋白混合到蛋黄糊中切拌均匀，再全部混合，蛋糕面糊完成，倒入模具顶部，需要把面糊抹平一些，因为最后要倒扣。 ❺把模具放入一个高一点的烤盘中，烤盘中倒入足够量的热水，一定要没过模具一半以上。然后送入烤箱，130度烘烤90分钟，烤完充分冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。 ❻脱模，🔪在模具外圈划一圈，然后倒扣在盘子中，震一下，布丁烧就会掉下来，注意不要太用力，布丁容易碎。 ❼然后在布丁表面撒满砂糖，用喷火枪喷出漂亮的焦糖层。可以额外搭配一些原味奶油（打发奶油其实不需要加糖）

步骤 3

奶油搭配上～特别好吃

菜谱创建时间：2023-08-09 09:58:34