自制玉米粑粑（包谷粑细版）

作者： 千凝学厨记

这个相当于二次改版啦 因为有朋友说细的更好吃，这次我用破壁机打细了哈哈 这次也是水果玉米噢。 含水量大所以也有加纯玉米粉和一些糯米粉（糯米粉估计加不加都无所谓，加这点对口感好像没差别，几乎吃不出来糯） ❤️记录贴噢 （4个玉米，做了12个，蒸笼2层，吃不完的冻起来，如果只有一层蒸盖的就减半吧，粉多点少点都ok没有那么严格啦~）

用料

• 玉米 4个（剥粒900克左右）
• 纯玉米粉 130克
• 糯米粉 70克
• 白糖 20克（建议多放两勺，20克没啥甜味）
• 鸡蛋 1个
• 猪油 20克
• 耐高糖酵母 5克

自制玉米粑粑（包谷粑细版）的做法步骤

步骤 1

保留叶子切掉头尾，叶子就能剥大片啦

步骤 2

切成一半的一半剥粒更快哦

步骤 3

剥好915克玉米粒

步骤 4

破壁机 ，果蔬模式或者着搅拌模式 ，不加水打细

步骤 5

把所有材料都放进来搅拌均匀

步骤 6

大概这种不见水，稍微能粘点筷子就行啦，如果太稀可以自己再加点玉米粉。

步骤 7

一个叶子我放了一勺，可以根据自己喜好放噢

步骤 8

叶子会有点卷边是正常的，这是发酵前

步骤 9

室温29度 我发酵了40-50分钟，明显变大啦就可以蒸了，大火烧开转中火蒸25分钟就铁定熟了，再闷3-5分钟出锅。

步骤 10

蒸好了，我这个配比一勺白糖，基本上不怎么甜，甜度可以根据个人口味多加点

步骤 11

吃上两口哈哈，还是蓬松的，糯米粉的加入基本上也吃不出来糯糯的感觉，我觉得粉类都可以随意点，没有那么严格的克要求

菜谱创建时间：2023-08-08 11:52:16