芝士玉米软欧

作者： R0sy

配方来自石头老师8月4日直播公开课。

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 231克
• T65 99克
• 砂糖 17克
• 盐 7克
• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶 66克
• 水 165克
• 黄油 17克
• 馅料 👇
• 马苏里拉 100克
• 玉米粒 100克
• 火腿丁 90克
• 沙拉酱 30克

芝士玉米软欧的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

所有原材料一起打面（包括黄油）至手套膜出缸，面温26-28度，醒发，然后分割150克一个，

步骤 3

滚圆松弛15分钟

步骤 4

准备馅料：马苏里拉芝士，沙拉酱放入碗中

步骤 5

将火腿切丁，老师用的双汇

步骤 6

火腿老师用的这款

步骤 7

火腿丁加入碗中，再加入玉米粒

步骤 8

用手抓拌均匀

步骤 9

撒干粉，拍一拍，（最好先收底，成品更饱满）整理成椭圆形

步骤 10

放入80克/个馅料

步骤 11

包饺子手法，收成橄榄型

步骤 12

表面喷水

步骤 13

准备一张油纸，铺上卡夫芝士粉，面团放上去滚一滚，分别沾上卡夫芝士粉，底部不粘

步骤 14

全部粘好的状态

步骤 15

测量当前长度18.5cm，送入醒发箱二发

步骤 16

二发结束，测量检查醒发状态：长度20厘米，二次醒发完成。

步骤 17

二发好后割包

步骤 18

割完状态，烤箱提前预热，190/180，15分钟

步骤 19

出炉~

步骤 20

底火面火都👌

菜谱创建时间：2023-08-05 00:53:34