夏日美食-熟醉大头虾

作者： 食习生TastySense

七、八月吃虾，江南经典醉卤大头虾赶快做起来。

用料

• 大头虾 250克
• 糖 二勺
• 八角 半个
• 姜 三片
• 花椒 二十粒
• 香叶 一片
• 桂皮 一小块
• 生抽 50克
• 花雕酒 50克
• 老抽 一勺
• 丁香 二个
• 草果 半个
• 胡椒粉 1/3勺
• 蜜饯陈皮 十克
• 香菜 一根
• 柠檬 二片
• 红星二锅头 30克
• 成品醉卤 50克
• 冷开水 100克

夏日美食-熟醉大头虾的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

准备的香料有：小葱、姜片、八角桂皮、草果、花椒、干辣椒、丁香、香叶、香菜、蜜饯橙皮，柠檬。

步骤 3

大头虾清洗干净，去须及头上的尖刺。

步骤 4

锅里不放水，烧热，倒入虾，加两勺花雕酒，姜葱，煎一分钟。（中火）

步骤 5

翻个面再煎一分钟关火，放凉备用

步骤 6

大料八角桂皮、花椒、草果、香叶、丁香、干辣椒放入打包盒、加50克开水、30克白酒侵泡20分钟。

步骤 7

醉卤料汁：接着放入葱姜蒜、两片柠檬、蜜饯橙陈皮，香菜，再加50克生抽、五十克花雕酒、50克瓶装醉卤，两勺白糖，少许胡椒粉，100克冷开水拌匀。

步骤 8

把熟虾倒入制好的醉卤中，基本莫过虾身，加盖密封，放冰箱冷藏室，20个小时左右食用味道最佳。

步骤 9

垂涎欲滴，不愧是一道江南美食。剩下的醉卤水可以重复使用。

菜谱创建时间：2023-08-04 23:19:41