自制韭花酱

作者： 休提

每年做韭花酱的季节到了，韭花酱可是我的火锅必备蘸料啊，什么也比不上它的鲜美~~（自然是要自己做的才好，和外面卖的简直不能比）以前一直都是妈妈自己在做，今年我也来帮忙了，顺便学习了一下^-^下面菜谱里写的是我的实际用量，大家可以稍作调整的。

用料

• 韭菜花 3斤2两（1600克）
• 盐 按每500克韭菜花加100克盐的比例放
• 梨（或苹果） 2到3个（我用的3个梨）
• 姜 一大块
• 水 适量

自制韭花酱的做法步骤

步骤 1

首先把韭菜花择洗干净，控一下水

步骤 2

把梨削皮切块备用

步骤 3

姜切碎备用

步骤 4

用料理机把韭菜花和梨块儿一起用大眼儿的切片绞碎（注意：韭菜花千万不要搞成糊糊的，那样口感就不好了）

步骤 5

没有这种料理机可以手动把韭花剁碎，口感一级棒

步骤 6

绞好的韭花碎放入盆里，直接把盐和姜和水加入，水加至成糊状即可，喜欢稀一点的也可以再多加点水，我就喜欢稀的，拌匀。

步骤 7

洗干净容器，拌好的韭花酱装入密封就好了。入进冰箱可以存1、2年，可以存着吃喽

自制韭花酱的小贴士

1、刚做好的韭花酱其实就可以吃了，但是口感欠一点，放个一周左右再吃就很入味儿了。 2、韭菜花千万不要搞成糊糊，呃，我是不喜欢那种口感，太面~ 3、韭花酱的制作过程是不怕生水的，因为是密封后自行发酵，所以密封以后就怕生水了，吃的时候用干的不带水的勺子或筷子舀一些出来吃，不要直接对着密封罐吃~~ 4、用料中的梨可以用苹果代替，一样的，可多可少，放一个也行，不放也行，但味道就是不同喽~~听我娘说这个梨是要中和韭菜花的性状什么的……一火一寒中和一下~

菜谱创建时间：2014-09-21 14:36:02