南瓜吐司（奶香南瓜馅）

作者： 三岁的可乐

超爱奶香南瓜馅！一个450克土司盒的分量。奶粉我用的是伊利全脂甜奶粉，因为这个有独立包装，25克一袋，方便保存。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 熟南瓜泥 100克
• 白砂糖 30g
• 盐 3克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋液 50克（带壳约58克的鸡蛋）
• 炼乳 20克
• 黄油 30
• 酵母 2.5克
• 奶香南瓜馅材料
• 南瓜泥 300克
• 奶粉 19克
• 白砂糖 15克

南瓜吐司（奶香南瓜馅）的做法步骤

步骤 1

我用了470克的生南瓜，蒸15分钟，得到430克南瓜泥（主要告诉大家南瓜蒸熟会损耗多少重量），南瓜南瓜蒸熟用擀面杖捣成南瓜泥。南瓜泥放冰箱降温再用。

步骤 2

面团部分的做法： 面团材料里除了黄油以外，全部混合，搅拌到粗膜，再放入黄油继续搅拌到手套膜（接近手套膜也行）

步骤 3

等待发酵时我们可以做南瓜馅，把南瓜馅材料全部混合，倒入不粘锅，小火炒干水分，一定要不停搅拌，要不然很容易焦，看能抱团了，不水水的感觉就行了。上图中是炒好的馅。

步骤 4

发酵至2倍大，取出用手掌轻拍面团排气，不要揉！就稍微拍扁它排气就行。然后把面团分成3等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

醒好后分别把3个面团竖着擀开成15厘米长的面片，翻面再擀两下，从上往下卷1.5圈这样，卷成上图那样，放一边再醒15分钟。

步骤 6

醒好后，继续擀长，这一次擀成35厘米长，翻面，再擀两下，在这一面薄涂一层南瓜馅，从上往下卷2.5圈左右（把南瓜馅卷到里面），把3个卷好的面团分别放进土司盒。放入烤箱，放碗热水在旁边，进行二次发酵。

步骤 7

待二发到8，9分满，就可以烤了。上下火170度，烤40-50分钟左右。（温度，时间大家根据自家烤箱自行调节，每个烤箱不一样。），开烤8分钟左右观察表面上色，及时加盖锡纸，避免表面烤焦。

步骤 8

这个奶香南瓜馅是灵魂！

菜谱创建时间：2023-07-29 00:03:34