葡萄干吐司

作者： 咖啡_owip

绵软香甜、百吃不腻的葡萄干吐司

用料

• 高筋粉 400克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 175克
• 糖 60克
• 黄油 50克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 葡萄干 100克
• 老面 100克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

所有面团材料加入厨师机，揉至能拉出薄膜状态

步骤 2

加入葡萄干

步骤 3

揉匀，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右

步骤 4

发至2~2.5倍

步骤 5

平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

然后擀开

步骤 7

由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

进行2次擀卷，擀开，然后由上往下慢慢卷起，捏紧收口处，收口处向下放入吐司盒

步骤 9

放在温度35度湿度75%环境中最后发酵，发至8分满，刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱中下层，175度40分钟

步骤 10

完成

葡萄干吐司的小贴士

提前一晚制作老面：100克高筋粉+80克水+1克盐+1克干酵母混合放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2023-07-27 16:13:32