竹笋粉丝老鸭煲

作者： 烹饪玩手

鸭肉属凉性，适合夏季，尤其三伏天食用为佳。清淡不油腻。

用料

• 老番鸭 800克<半只>
• 竹笋 300克
• 粉丝 1小把
• 姜 1小块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 葱花 少许

竹笋粉丝老鸭煲的做法步骤

步骤 1

半只番鸭斩件冲洗血水，沥干水份，加入料酒抓腌一下。

步骤 2

锅中无须放油，将鸭块放入锅中煸炒出油脂，把多余水份炒干，再放入姜片，煸炒出香味。

步骤 3

煸好的鸭块倒入砂锅，加入开水，煲100分钟左右，鸭肉脱骨即可。(注: 如嫩鸭，无需过长时间。)

步骤 4

利用煲老鸭汤的时间，准备300克的竹笋切片，一小把粉丝冲洗一下待用。

步骤 5

老鸭汤煲好，换小砂锅，加入适量老鸭汤和鸭肉块，放入竹笋片煮4-5分钟后，再加入粉丝煮1-2分钟，起锅前放入适量盐和鸡精，撒葱花即可起锅。喜欢吃鸭血的，可以再放一些鸭血块。不喜欢的，可省略这一部。

步骤 6

中伏来碗老鸭汤，清凉爽口还好喝。再嗦上一口粉丝，那叫一个爽。

菜谱创建时间：2023-07-25 20:21:30