家乡鸡蛋面汤

作者： Max_Cui

漂泊在外十余载，生疏的是家乡的变化，难忘的是家乡的味道。一碗鸡蛋面汤下肚，那胃中是暖暖的归属感，舌尖滑过的是丝丝乡愁。 做面汤很简单，又很难——简单在其纯粹的用料，难在其制作的每一步都透着功力……那个能让你胃暖的人，必定是用爱烹调的。

用料

• 面粉
• 鸡蛋

家乡鸡蛋面汤的做法步骤

步骤 1

取面粉半碗，慢慢加入冷水搅成糊状，至黏稠能用筷子扯起为佳。

步骤 2

静置5~6小时

步骤 3

在锅中放少量水烧开，将面糊加入水，开始轻轻搅动洗面筋。

步骤 4

将洗过面筋的水倒入锅中，重复加水，洗面筋4~5次

步骤 5

将鸡蛋打散入锅成蛋花

步骤 6

关火即成

菜谱创建时间：2012-11-18 20:00:12