腌肉三板斧: 1. 盐糖胡椒粉沙姜粉调味,小苏打嫩肉,搅拌第一轮 2. 蚝油料酒(可用玫瑰露)增鲜去腥,搅拌第二轮 3. 最后放油搅拌,封住水份
姜葱去腥,红枣吊味
香菇切片铺底
水开下锅,中火蒸15分钟
小苏打是让鸡肉口感变滑的关键,大概放的量是盐的一半至八成。 香菇可用干的也可以用鲜的,干的香,鲜的滑,各人喜欢。