香葱花卷

作者： 小羊呆呆吖i

夏季温度高，特别适合做发面食物，醒发速度快，成功率也比较高。对于害怕面食翻车的朋友，这个季节可以多尝试，肯定有惊喜哦。 高温之下，很多发面食物可以不用发酵面团，整理成型之后一次发酵就好，大大缩短了制作过程。今天这款香葱花卷就是一次发酵做的，柔软多层，一层层撕着吃可香了。做法一看就会，大家可以做起来。

用料

• 酵母 3-4克
• 小葱
• 盐
• 面粉 400克
• 水 220克
• 食用油 一点点

香葱花卷的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母，再倒入凉水，揉成面团。密封醒面十分钟后将面团揉光滑。

步骤 2

把揉光滑的面团擀成长方形的饼，表面刷一层食用油，再撒一层面粉分层效果更好

步骤 3

接着再撒些盐和葱花，根据自己的喜欢，还可以撒些花椒粉，味道更香

步骤 4

沿着一边折叠三次整理好，再切成2厘米左右的宽条。

步骤 5

两两叠放在一起，用筷子压一下。

步骤 6

捏住两端稍微拉长，再向相反的方向拧半圈。然后两端往下折过去，捏合在一起，一个花卷就好了。

步骤 7

全部整理好摆放在蒸屉上，盖上盖子醒发至1.5~2倍大开始蒸。

步骤 8

凉水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

步骤 9

葱香浓郁，可以一层层撕着吃。柔软咸香，不吃菜也能吃两个。

香葱花卷的小贴士

1，现在天气比较热，和面最好用凉水或者冰水，酵母也可以适当少放一点。低温慢发的面食更柔软细腻，口感更好。 2，想要葱花蒸熟不变色，切好的葱花在撒之前可以加少许小苏打或者泡打粉拌匀，注意不要加多了。同时花卷蒸熟就关火，尽快出锅，久蒸久焖葱花也会变色。

菜谱创建时间：2023-07-18 15:55:44