各大卖场的蜜瓜都卖光了，就为了这款小蛋糕

作者： 做蛋糕小伙

基本上小编午餐都在吃轻食了，午餐过后3个小时也感觉到饿了。太厚重的又不想吃了，所以这时候配色清爽的蜜瓜小蛋糕进入了我的视线。蜜瓜的清香配上奶油的微甜，中间还有Q弹的椰子果冻，清甜的蜜瓜肉，清透冰爽，口感层次丰富，每一口都是滋味。最爱的是雪山顶上嫩黄嫩绿的柠檬皮屑，香气无敌！飘飘洒洒间，却能带来一整个柑橘界的格调，看似不起眼却于细节处见满满惊喜。

用料

• 抹茶戚风蛋糕
• 蛋白 8个
• 砂糖 65克
• 牛奶 105克
• 色拉油 105克
• 低筋粉 90克
• 抹茶粉 15克
• 蛋黄 8个
• 椰子果冻
• 椰子果泥 200克
• 牛奶 100克
• 砂糖 30克
• 吉利丁 5克
• 抹面奶油
• 淡奶油 500克
• 砂糖 30克

各大卖场的蜜瓜都卖光了，就为了这款小蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶色拉油倒在碗中，乳化均匀。

步骤 2

抹茶粉、低筋面粉混合均匀，（抹茶粉与低粉一定要均匀，否则容易起颗粒）。

步骤 3

过筛倒入混合好的液体部分。

步骤 4

搅拌均匀至细腻无颗粒。

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑状态。

步骤 6

蛋白、砂糖、柠檬汁、倒入厨师机，打至七成发，（柠檬汁适量即可：大约8克左右，起到缓解甜度稳定蛋白的作用）

步骤 7

分3次与蛋糕浆混合均匀，（顺时针搅拌，以自己顺手的姿势快速搅拌均匀，防止消泡）

步骤 8

倒入烤盘，抹平，上火190下火170烤17分钟。

步骤 9

放凉倒扣过来，用三个大小不一的圆形刻模刻出备用。（用保鲜膜盖住防止蛋糕胚干燥）

步骤 10

牛奶、椰子果泥、砂糖煮开。

步骤 11

加入冷水泡软的吉利丁。

步骤 12

倒入方形慕斯钢圈，冷冻定型

步骤 13

淡奶油打发好，先在最大的一个蛋糕胚挤上一层奶油，放上一层椰子果冻。

步骤 14

小一圈的蛋糕胚放在上面。

步骤 15

再挤一层淡奶油，上面铺上网纹瓜。

步骤 16

最小的蛋糕胚放在最上层。

步骤 17

最后用淡奶油挤满整个蛋糕。

步骤 18

用小抹刀划出纹路。

步骤 19

最后擦上黄、青柠檬丝装饰即可。

菜谱创建时间：2023-07-16 09:38:53