【免费配方】最近在日本很火的一款舒芙蕾烫面海绵蛋糕

作者： 做蛋糕小伙

最近在youtube上刷到一个在巴黎街头演奏古筝的小姐姐，一架古筝，一袭汉服，吸引了众多行人的驻足欣赏，随着我们国家越来越强大，中华文化在世界范围内的传播也越来越广，在日本的杂志书籍上就经常看到中餐的介绍，而从去年就火起来的台湾古早味蛋糕依然深受广大外国网友们的喜爱~ http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008864/夏日甜品热带风情，简单易学不需要用烤箱

用料

• 低筋面粉 70克
• 盐 2克
• 黄油 70克
• 牛奶 80克
• 蛋黄 5个
• 香草精 1勺
• 蛋清 5个
• 柠檬 少于
• 糖 90克

【免费配方】最近在日本很火的一款舒芙蕾烫面海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先将低粉过筛，加入盐

步骤 2

2.将黄油切成块，放在锅中小火加热融化（如果没有黄油，可以用植物油代替

步骤 3

3.黄油刚刚融化，将牛奶冲入其中，然后立即离火

步骤 4

4.将黄油和牛奶混合物倒入面粉中，用蛋抽搅匀，直到面糊细腻光滑（此时状态稍微稠

步骤 5

5.蛋黄和蛋清分离

步骤 6

6.将蛋黄和香草精加入4中的面糊中，搅匀，面糊必须像下图一样顺滑

步骤 7

7.然后将蛋清和柠檬汁倒入打蛋缸中，搅打出表面产生细腻的白色小气泡，然后分次加入细糖，用中速搅打

步骤 8

8.当第一部分的细糖加入之后，打成下图这个状态，再加入剩余的一部分细糖，调至快速搅拌，待状态接近想要的时，调至低速，最终搅拌成湿性发泡的状态，提起的尖尖会迅速的倒下

步骤 9

9.先取一捧蛋白霜加入到蛋黄混合物种，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 10

10.然后将预拌的面糊倒入蛋白霜中，拌匀

步骤 11

11.将面糊倒入准备好的模具中，模具外层包锡箔纸，内部铺一层油纸，在烤盘中倒入热水

步骤 12

12.放入烤箱，150℃烤1小时，温度和时间根据自己的烤箱适当调整

步骤 13

13.烤好之后的蛋糕，顶部金黄，切开内部绵密松软

【免费配方】最近在日本很火的一款舒芙蕾烫面海绵蛋糕的小贴士

蛋清不要打太老，搅拌手法轻一点

菜谱创建时间：2021-06-03 17:16:47