百香果番茄鸡(云南味道)

作者： 余小西的四季三餐

云南美食严重被低估了，特别擅长运用各种香料和水果，百香果入菜的味道太惊艳啦，果香十足，自带天然的酸味，和番茄搭配，层次更加丰富，鸡肉鲜嫩入味，酸酸辣辣，就着汤汁拌饭，都能吃两大碗！

用料

• 走地鸡 半只
• 番茄 1只
• 百香果 2-3个
• 大蒜生姜 20g
• 八角香叶桂皮干辣椒 10g
• 小米椒香菜 15g

百香果番茄鸡(云南味道)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只（文昌鸡、三黄鸡、清远鸡均可，也可以用鸡腿，提前用生抽、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟） 西红柿1个，百香果2-3个（喜欢吃酸的放3个），姜蒜20g，香叶桂皮八角干辣椒10g，小米椒香菜15g。 另外，可以准备一点自己喜欢的配菜，例如土豆。

步骤 2

土豆去皮，切滚刀块，铺在砂锅底部。

步骤 3

锅中倒入少许油，撒上一层薄盐，下入鸡块煎至两面微焦。

步骤 4

煎好的鸡肉铺在土豆上。

步骤 5

锅中倒入少许油，下入姜蒜、小米椒、干辣椒爆香。（喜欢吃辣的，可以多放一些小米椒）

步骤 6

下入西红柿翻炒，倒入一茶匙盐，让西红柿更快出汁，再下入一勺生抽，半茶匙糖。

步骤 7

倒入百香果汁翻炒出香味。

步骤 8

倒入一大碗水，下入一勺蚝油，少许老抽，香叶八角桂皮，煮开后可以用勺子尝一下汤汁的味道，加入盐调节咸淡。（汤汁要略咸一点，鸡肉和土豆才能入味）

步骤 9

将煮好的汤汁倒在砂锅里，中小火炖煮15-20分钟。

步骤 10

煮好，加入香菜。（当地的做法会加入大芫荽，买不到的，可以用普通香菜替代）

百香果番茄鸡(云南味道)的小贴士

汤汁非常美味，不要浪费，可以煮一点配菜，会很好吃。

菜谱创建时间：2023-07-10 13:55:04