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红烧牛肉(0失败家庭版)的做法

红烧牛肉(0失败家庭版)

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作者: 大荔枝兔兔L
大荔枝兔兔L
红烧牛肉这道菜算是最为经典,也最为受欢迎的一道菜,无论是大画家,美食家张大千,还是我们普通人日常,可以过年,聚会都特别实用的一道硬菜,从色香味俱全,我想红烧牛肉是最具代表作的一道菜,红油,鲜,香,牛肉的嚼劲,土豆的软糯。一口汁,一口饭。简直妥妥的下饭神器,而我这里嗯,留的汤比较多,是因为家里面的人都比较喜欢吃红烧牛肉面,所以加一点原汤在面里边也会很好吃,有的人喜欢烧干一点,但是我觉得留一点汤,无论是从卖相和第二次面条的话会很不错。

用料

红烧牛肉(0失败家庭版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在牛肉的选择上,小编这里建议大家采购的是牛腩,因为牛腩有肥,有瘦,有筋,有肉,这样会口感好很多。因为当时我去晚了,只买到了牛肩肉,所以在后边制作的过程当中,我这里的肉就偏瘦。大概就是用牛肉用清水泡十分钟,洗净后切成麻将块大小。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里放入牛肉块,香葱,姜片,花椒,料酒焯水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里焯水好的牛肉块必须得用温水洗净洗去浮沫。大家注意,这里一定要用温水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温烧至六成热,放入冰糖块炒糖色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炒糖色的过程中,一定要注意是小火,慢炒这样糖才可以均匀的裹在牛肉块上,盛出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个辣椒叫做糍粑,辣椒是用干辣椒煮水过后,水煮开过后十分钟捞出,用杵盅碎最好,因为家里面没有,就用的菜刀切的。这一点很重要,越细越好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里倒入半碗菜油,油温烧至六成热,倒入糍粑海椒,炒香后一分钟,加入三勺豆瓣酱炒香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花椒香叶,桂皮,山奈,小茴香等大料,因为这里我没有小茴香和桂皮,就没有放,但是建议放这两个东西。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步就是炒香了糍粑,辣椒和香料跟牛肉混合在一起,这时候调成小火调味,加入三勺老抽炒香,加入三勺生抽炒香,加入一勺盐,两勺蚝油,两个干辣椒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过牛肉,大火煮开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大火煮开牛肉后煮一刻钟,再开成小火煨半个小时,再加入高山土豆块煨15分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加入一勺味精,一勺鸡精,一勺香油装盘出锅

红烧牛肉(0失败家庭版)的小贴士

特别注意这里糍粑,辣椒宰的越细越好,这样的话油会越来越红,豆瓣酱也是要需要宰一下宰细一点的话,会让汤显得红一点

菜谱创建时间:2023-07-08 18:11:32
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