咸蛋黄虾仁

作者： 流锣锅

家人想吃咸蛋黄虾仁，我就试着做，一次就成功了，挺容易的，你也做起来吧。

用料

• 虾仁 15只
• 咸蛋黄 3个
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 淀粉 10克
• 胡椒粉 3克

咸蛋黄虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁开背去虾线

步骤 2

虾仁洗干净后，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

加入一勺料酒，10克生粉，2克盐，3克胡椒粉。

步骤 4

虾仁抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤 5

锅倒入油烧至7成热，转小火，把虾仁放进锅里煎至两面金黄即可捞起备用。

步骤 6

蛋黄用烤炉烤或者用蒸锅蒸8分钟，用工具捣碎。

步骤 7

把蛋黄倒进剩油的锅里，开小火炒至蛋黄起沫。

步骤 8

倒入虾仁一起翻炒，炒到起砂即可。

步骤 9

装盘起锅，大功告成。

咸蛋黄虾仁的小贴士

✌1.虾很容易熟，用小火煎，一面煎2~3分钟就可以。辅助判断标准:虾变成红色，表面略带点金色，煎太久容易老。 ✌2.鸭蛋黄要用熟的，如果是生的鸭蛋黄，需要上锅蒸或烤箱200度，蒸或者烤8分钟。 ✌3.炒蛋黄的时候要用小火，两三分钟即可炒至冒泡，如果炒太久的话，蛋黄会焦。

菜谱创建时间：2023-07-08 17:17:01