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鲜花饼
用料
鲜花饼的做法步骤
低筋面粉和糯米粉分别小火炒熟晾凉备用，能闻到面粉香味，炒的时候不那么松散，可以成团就差不多了。
1.挤干水的玫瑰酱300克，挤出来的汁液不要扔了，装碗里备用，玫瑰酱加150克油性红豆沙，抓拌均匀。 2.加入65克熟糕粉（熟糯米粉），50克熟低筋面粉，抓匀，再加30克玉米油，再加30-50克熟花生碎（可加可不加），如果这时候状态很干，可以加入一些刚刚挤出来的玫瑰酱汁液。 3.做好的玫瑰馅分成30-35克一个，搓成团。
水油皮：所有水油皮材料加入冰桶厨师机，用k桨打面，翻倍的话可以用打面钩，打至光滑出手套膜，盖保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。 油酥：打油皮的时候可以做油酥，冷藏猪油加低筋面粉拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。一定不能太稀了，稀了就要冷藏一下。 猪油夏天一定要用冷藏凝固的。
做皮和包馅料步骤方法和拉丝肉松蛋黄酥一样的，可以去这个菜谱看操作步骤。 1.油皮平均分18个，不用搓圆，油酥也平均分18个，搓圆。 2.油皮按扁，不要太大，光滑面贴手心，把油酥面团包进去，包起来搓圆盖保鲜膜。 油皮油酥最好软硬度一致。
第一次擀卷： 1.桌上铺好保鲜膜，桌上可以喷点水让保鲜膜贴合在桌上，保鲜膜可以防止皮破酥。 2.接口朝下，拍扁，擀面杖擀成牛舌状，翻面，卷起来，盖保鲜膜松弛。 完成18个基本就可以第二次擀卷了，差不多15分钟。 第二次擀卷： 仍旧在保鲜膜上操作，面皮接口朝上，从中间往上擀开，再从中间往下擀开，直接卷起来，盖保鲜膜。
包馅： 这一步不需要保鲜膜了，撒少许手粉即可。 面团接口朝上，中间按下去，两端合拢，压扁，擀圆，再把边缘擀薄，光滑面贴手心，包入馅，一边压住馅，一边用虎口收拢皮，成团后用手把饼压扁，也可以借助模具压扁成型，盖保鲜膜备用。
在饼上盖印章，饼上有面粉就要扫掉，不然印章颜色会掉。 再用竹签戳几个洞，这样不会爆开，入烤箱烘烤。 平炉160度20-25分钟。 风炉150度20-25分钟。
出炉。
