紫苏田鸡

作者： 瘦不了滴永远在骚动

小家伙心心念念的“麻庚（田鸡）”终于给他安排上了，自从他吃了我爸做的“麻庚”后，放假只要问他想吃啥菜，毫不犹豫就是这个，只要有这个“麻庚”，其它菜在他眼里都是浮云，每次看他开心的炫这个，我这老母亲的心里也是很开心的，证明我做的味道应该也还是不错的[呲牙]

用料

• 田鸡 5
• 紫苏 适量，喜欢可以多放
• 青、红椒 各1根，切块
• 大蒜粒 5粒，对半切开
• 姜片 5片
• 老抽 适量，用于上色
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量

紫苏田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡改刀成块后放入生抽，食盐（比平时炒菜稍多一点），少量胡椒粉，腌制半小时后洗净；

步骤 2

将洗净后的田鸡中放入老抽，用于腌制上色，沥干；

步骤 3

锅中放入比平时炒菜多的油，待油热后分批放入沥干水后的田鸡炸至定型后捞出，喜欢焦香的可久炸一下，货不要太大，容易粘锅；

步骤 4

将炸田鸡的油倒出一部分，留一部份底油在锅中，放入大蒜爆香，放入姜片和青红椒，炒至青红椒断生后放入少许盐、蚝油、生抽，翻炒均匀；

步骤 5

倒入田鸡和紫苏后翻炒到紫苏变熟即可起锅，也可放少许水焖一下，更入味；

菜谱创建时间：2023-06-25 13:54:30