肉松蛋黄酥

作者： SY65432

自制的肉松，必须物尽其用！尝试放蛋黄酥里，味道好极了！先送给家里的老人尝尝，方便时再做😋

用料

• 水油皮：
• 中粉 130g
• 低粉 50g
• 猪油 70g
• 白砂糖 20g
• 热水 50g
• 冷水 40g
• 盐 1g
• 油酥：
• 低粉 150g
• 猪油 60g
• 馅：
• 蛋黄+豆沙馅 28g×16
• 肉松 适量
• 表面涂料：
• 鸡蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：猪油放热水里乳化，再加其他成分，用筷子搅到扩展，放塑料袋冰箱冷藏6h。每个22.6g，拉开往中间翻，出光滑面。 油酥：低粉和猪油搅匀。每个13.1g。 水油皮里放油酥，包好，接口朝上用塑料膜覆盖。

步骤 2

一擀：接口朝上，用手按平，从中间分别向上、下擀，舌长约15cm，从上往下卷，接口朝上，盖塑料膜松弛15min。

步骤 3

二擀：接口朝上，用手压平。从中间分别向上、下擀，舌长约16cm，从上往下卷，接口朝下，盖塑料膜松弛。

步骤 4

馅：自制的豆沙馅、蛋黄、肉松

步骤 5

豆沙用手压成圆饼，先放肉松，再放蛋黄，切记肉松不要超过豆沙，让豆沙能粘住蛋黄。

步骤 6

用大拇指按压二擀后的面卷接口，两边往中间对折成圆，再擀成大圆饼。先往中间放些肉松。

步骤 7

再放豆沙蛋黄，用虎口封口。

步骤 8

都包好啦，三能方盘很给力！

步骤 9

刷鸡蛋黄液，加些黑芝麻。 置烤箱中层，175/175，25min；再调成150/150，15min。

步骤 10

表面金黄，出锅！

菜谱创建时间：2023-06-17 18:03:58